Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen.
Nektarinen halbieren und mit der Öffnung nach oben, in eine Auflaufform legen.
Kleine Butterstücken in die Öffnungen legen, mit etwas flüssigem Honig beträufeln und anschließend die Nektarinen mit grobem Meersalz und Zimt bestreuen.
Die Mandelblättchen und Haselnüsse über die Früchte geben und anschließend mit Olivenöl beträufeln.
Die Rosmarinzweige in die Auflaufform legen und die Nektarinen in den Ofen geben, bis alles eine schöne bräune angenommen hat.
Nektarinen am Besten noch warm mit einer Kugel Vanilleeis servieren.